巴拓斯烘小天地

一直以來

我喜歡吃純蘿蔔糕

單純的蘿蔔跟米的香氣就好

不要再外加一些哩哩叩叩的東西

我心目中的滿分蘿蔔糕是

1。吃起來有蘿蔔絲口感與甜味

2。米味、蘿蔔香氣足

3。不能過硬也不能太濕軟

近日

看到有同學PO文手作蘿蔔糕

勾起了我內心的蘿蔔糕魂

完全沒做過這個項目的我

開始在網路搜尋蘿蔔糕食譜

發現實行的難度不高

於是

進入實驗階段

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這是兩次實驗的成品圖

第一次過濕潤

補救方法就是煎久一點讓蘿蔔糕能穩固些   

第二回針對過溼這點做極反差(炒蘿蔔時完全沒加水)

結果──偏乾硬(看來應該只要加三成的水就好了)

其實

有這種雛形的出現

已經讓我這個新手很滿意了

再來

就是成分的比例調配

分享一下

我在網路蒐集了一大堆後

最終實驗版

1。在來米1斤(泡水4小時以上)

2。蘿蔔刨絲2斤(悶煮20分鐘)加水300G

3。泡好的米打成漿，加水600G

4。米漿跟悶煮好的蘿蔔小火攪拌

5。米漿→米湖→米糰

6。容器抹油或是放玻璃紙再倒入米糰壓平

7。電鍋蒸1小時

8。置涼脫盤

很簡單

卻是很美味的蘿蔔糕

沒想到可以這麼簡易上手。。。